Лосось/форель с обжигом татаки который оставляет центр сырым, нежным и маслянистым. Подается с хрустящим картофелем пай обжаренным во фритюре и компрессиоными огурцами. Заправка - соус манго с лаймом, котрый дает одновременно сладость и кислоту, связывая блюдо воедино.