Карамельный тунец маринованный в чесноке, розмарине, тимьяне и оливковом масле. Рядом копчёное яйцо, перец конфи, вяленые томаты на подушке из лолло росса. Все это заправлено соусом умами и посыпано хрустящими семечками подсолнечника. На тарелке встречаются сладость, копченость, пряность, кислинка и хруст. В одном салате пять текстур и целая история вкуса.