Авторская интерпретация ромовой бабы - классическое сдобное тесто обильно пропитывается цитрусовым пуншем с кисло-сладкой свежестью и лёгкой хмельной ноткой. Шапка - ганаш из белого шоколада, которая даёт мягкую сливочную глазурь. Подаётся с персиковым компоте и мочёной брусникой.