Альтернативный стейк скёрт из внутри рёберной части говядины приготовленный на гриле до желаемой прожарки. Мясо с характерной волокнистой структурой, плотное, сочное. Подается с томатной сальсой, свежей с легкой остринкой, с початком кукурузы приготовленным на гриле.