Тонко нарезанная нежная говяжья вырезка. Сверху свежая руккола с легкой горчинкой и тертый пармезан. Подается с жареными каперсами под соусами цитронет и трюфельным айоли. Вместе они создают баланс: кислота лимонного фреша бодрит, айоли обволакивает.