Нежный тартар из лосося, заправленный кунжутным маслом, с мелко рубленными маринованными кабачками и рассыпчатой фетой, которая подается в облаке жидкого азота. Дополняют картину вяленые томаты и микс салата. Главная фишка - соус который скрыт в камнях из масло какао. Истинная стихия вкуса скрыта внутри камней: пюре манго, свежий лайм, соус терияки и апельсиновая заправка сливаются в единый поток вкуса - взрывного, сладко-кислого, яркого.