В тёплой лепешке роти томленые говяжьи щёки с расплавленным сыром чеддер. Сверху добавлена лолло росса для свежей горчинки. Блюдо подается с 2-мя соусами: трюфельным айоли (сливочный с землянистым ароматом) и шанхайским (сладковато-острым на соевой основе)